Tack för senast!

Så här såg dagen ut

Klicka på ett pass för att läsa mer om det.

Dagens moderator

Elin Werner

Konferensen leds av Hovabördiga Elin Werner, med erfarenhet från både sportvärlden och som coach. Hon är van vid att skapa trygga samtal, ställa frågor som för resonemanget framåt och få olika perspektiv att mötas.

Elin guidar oss genom dagen, knyter ihop programpunkterna och ser till att inspirationen också landar i reflektion och samtal att ta med sig vidare.

1. 11.00

   Registrering & Lunch med Johan från Lis Mejeri

   Lunch

   

   Vi startar dagen med registrering och mingel, följt av en rejäl lunch och en guidad sensorisk resa där vi utmanar våra sinnen och pratar om matens innersta kärna.

   Dagens lunchmeny

   1. 1Jordigt höstgrönt från Källtorp med det enda som är godare än Sörgårdens kumminost
   2. 2Råbiff med både rå biff från Västergården & betor som smakar annan biff. Dessutom med Gårdsost, skogsbär, persilja & majs
   3. 3Röding från Klangahamn med rökt buljong på äpplen från Hova Musteri & kålrabbi med stark mat på
   4. 4Torsölskokt oxbringa från Västergården med massa morötter & dilliga bönör från Färed
   5. 5Osten Sot på rågbröd från konditoriet med syrener, domöäpplen & halvdana palindromet anisisop

   Han kan inte göra en svan i choklad. Men han kan få en macka att smaka som en skogspromenad.

   Johan Blidberg är kock, bagare, krögare och mannen bakom Lis Mejeri, ett gammalt mejeri utanför Falkenberg som han tillsammans med sin fru Rina förvandlat till något betydligt större än en hemma-hos-krog.

   Lis Mejeri är ett av Sveriges mest imponerande besöksmål när det kommer till måltidsturism. Inte för att det är stort, blankpolerat eller tillrättalagt – utan precis tvärtom. Här hänger maten, platsen, människorna, råvarorna och berättelserna ihop så tätt att själva måltiden blir resan. Det är den sortens ställe man åker långt för, pratar om efteråt och genast vill sno idéer från.

   Och det är ungefär så Johan lagar mat också. Han gräver bokstavligen där han står och utgår från det som växer runt knuten, finns hos grannen eller går att plocka i skogen. Granskott, enbär, lingon, rotfrukter och annat som många av oss förmodligen hade promenerat rakt förbi får betydligt högre status när Johan får bestämma.

   2015 blev han svensk mästare i Mack-SM med Susedalen – en macka med bland annat kantarellmajonnäs, omelett på bondost och rökta hasselnötter. Själv beskrev han smaken ungefär som känslan av att sitta på en stubbe i skogen. Vilket rimligen är en av de bättre beskrivningarna av en mästerskapsmacka vi hört.

   Två år senare dök han upp i Dessertmästarna. Inte för att han drömde om perfekta chokladdekorationer, utan snarare tvärtom: Johan blev provocerad av att ansökan verkade fokusera mer på form och utseende än på smak och sökte som en ren motreaktion. Hans inställning? Han kanske inte kan göra en svan i choklad, men han kan göra något riktigt gott.

   Det sammanfattar Johan ganska bra. För honom handlar mathantverk mindre om krusiduller och mer om smak, råvaror, resurser och berättelsen om platsen de kommer ifrån. På Lis Mejeri har till och med potatisskal, ostskalkar, fiskskinn och gammalt bröd potential att hamna på menyn.

   Johan Blidberg, Lis Mejeri

   Lis MejeriHalländsk matkultur

   Tryck för att läsa mer

2. 13.15

   Turistrådet: Visit Sweden om måltidsturism

   Reflektion

   

   Jill Axelsson Pabst från Turistrådet Västsverige berättar om Visit Swedens stora satsning på måltidsturism och om den växande efterfrågan på lokal, äkta mat och genuina upplevelser.

   Undersökningarna visar tydligt att allt fler besökare söker sig till det personliga, småskaliga och platsnära. Precis det genuina hantverk som du levererar varje dag.

   Hon visar också hur Turistrådet arbetar med att lyfta och marknadsföra gårdsbutiker, producenter och besöksmål runt om i regionen, och ger en bild av hur den enskilda verksamheten kan bli en del av ett större sammanhang och nå fler besökare.

   Jill Axelsson Pabst, Turistrådet Västsverige

   Turistrådet Västsverige

   Tryck för att läsa mer

3. 13.45

   Berghs School of Communication: Förpackningen är din viktigaste säljare

   Inspiration

   

   Hur kan förpackning och förpackningsdesign lyfta värdet på mina produkter?

   Svante Ahlman från Berghs School of Communication arbetar dagligen med hur idé, uttryck och kommunikation tillsammans kan skapa starkare varumärken och större upplevt värde.

   Under föreläsningen visar Svante hur relativt små förändringar i en förpackningsdesign kan göra stor skillnad för hur en produkt uppfattas. Det behöver inte handla om stora omprofileringar eller dyra investeringar, utan om att förstå vilka detaljer som faktiskt påverkar helheten.

   Du får konkreta perspektiv på hur färg, form, typografi, material och berättelse kan hjälpa din produkt att sticka ut, kännas mer genomarbetad och bättre spegla kvaliteten på det mathantverk som finns inuti.

   Svante Ahlman, Berghs School of Communication

   Berghs School of Communication

   Tryck för att läsa mer

4. 14.30

   Samtal och gruppövning om förpackningar

   Workshop

   Vi arbetar vidare i mindre grupper kring dina egna produkter och förpackningar.

   Tryck för att läsa mer

5. 15.00

   Kort genomgång av förpackningsövningen

   Reflektion

   Kort vad man kom fram till.

   Tryck för att läsa mer

6. 15.15

   Fika

   Paus

   Serveras under samtalet om förpackningar.

   Tryck för att läsa mer

7. 15.45

   Studio SOT: Foto-workshop med Martina

   Workshop

   

   Du behöver varken dyr utrustning eller perfekta miljöer för att skapa bilder som människor stannar upp för. Med några enkla knep kring ljus, vinklar och bildkomposition kan mobilen bli ett riktigt bra verktyg i din marknadsföring.

   Martina Söderhielm från Studio SOT arbetar med visuell kommunikation och tar även influenceruppdrag, vilket har gett henne stor vana av att skapa innehåll som känns både personligt, trovärdigt och relevant.

   Här delar hon med sig av konkreta tips som gör det enklare att hitta motiven i vardagen och ta bilder som känns genomtänkta utan att bli tillrättalagda.

   Målet är inte perfekta bilder, utan bilder som känns äkta, berättar något om din verksamhet och gör marknadsföringen lättare att faktiskt få gjord.

   Martina Söderhielm, Studio SOT

   Studio SOT

   Tryck för att läsa mer

8. 16.45

   Avrundning

   Reflektion

   …och presentation av One to One.

   Tryck för att läsa mer

9. 17.00

   Promenad

   Paus
10. 17.30

    Mingel

    Mingel

    Kaponjären, Karlsborgs Fästning

    …och hitta din plats vid bordet.

    Tryck för att läsa mer

11. 18.00

    Middag i Kaponjären

    Middag

    

    Kaponjären, Karlsborgs Fästning

    Vi avslutar kvällen i fästningens historiska valv med en god middag där vi fortsätter samtalen med varandra och den som vill får gärna dela med sig av sina framgångar, utmaningar och misstag längs vägen.

    Middagen serveras av Magnus Johansson och gänget på BriQ.

    Till middagen serveras förrätt, varmrättsbuffé och dessert.

    Magnus Johansson och gänget på BriQ

    BriQ Hotell

    Tryck för att läsa mer

12. 18.10

    Samtal med Johan Blidberg om Lis Mejeri och Halländsk matkultur

    Middag

    

    Kaponjären, Karlsborgs Fästning

    Under middagen samtalar vi med Johan Blidberg om resan med Lis Mejeri och om den halländska matkulturen som präglar allt han gör.

    Halländsk matkultur växer fram ur landskapet mellan hav, slätt och skog. Här möts fisket längs kusten, de bördiga jordbruksmarkerna och skogens skafferi med bär, svamp och vilt. Det är ett kök som bygger på säsong, närhet och att ta vara på det som finns runt knuten.

    Traditionella rätter som spettekaka, sill, rökt ål, gröt och husmanskost av lokala råvaror lever sida vid sida med en ny generation mathantverkare, mejerister, bagare och krögare som förnyar arvet – utan att tappa rötterna.

    Johan berättar om hur platsen, råvarorna och människorna runt Lis Mejeri blivit själva kärnan i verksamheten, och vad vi i Norra Skaraborg kan ta med oss från det halländska exemplet.

    Johan Blidberg, Lis Mejeri

    Lis MejeriHalländsk matkultur

    Tryck för att läsa mer

13. 19.15

    Samtal med projektledare Helena Hallerhed

    Middag

    

    Kaponjären, Karlsborgs Fästning

    Under middagen samtalar vi med Helena Hallerhed, projektledare för Äkta mathantverk Norra Skaraborg, om nätverkets resa och om värdet av att tillsammans lyfta mathantverket i vår del av landet.

    Helena Hallerhed, Äkta mathantverk Norra Skaraborg

    Äkta Mathantverk Norra Skaraborg

    Tryck för att läsa mer

14. 21.00

    Slut för idag

    Inspiration